食べログさんから「食べログ東京横浜2010」という本を送っていただきました。 （どうもありがとうございます。）この本、ビジネス的に見ていろんな意味で興味深いです。

食べログは、ご存知の通りネット上のレストラン等の口コミサイトですが、昨年10月には先に関西版が出てるんですね。テストマーケティング的に関西を先行させたということでしょうか。今回の東京・横浜版は、関西版の倍の厚さのページで発売されるとのこと。

レストランガイドとして世界的に有名なのはもちろんミシュランガイドです。そしてガイドを口コミ的にしたのが、これもみなさんご存知のザガットです。

それぞれの収益構造と関係者のインセンティブを想像する
ミシュラン
まずミシュランガイドですが、これは 2,415円もします。

バブルの時代ならともかく、今や、ミシュランに載ってるレストランに年に何回も食べに行く人なんて非常に限られた人じゃないでしょうか。何部くらい売れてるのか存じませんが、ミシュランは、「自分が実際に食べに行くレストランを探すためのガイド」というよりは、「有名な店の名前くらい知らないと、ね」という教養本的な位置付けなのかも知れませんね。

調査員は数名だそうですが、ミシュランはそれらの調査員の人件費に加え、掲載されなかった店舗を含めて1000店舗以上食べ歩くコストを負担しているわけですから（1店舗平均1万円×調査員2名としても、それだけで2000万円以上）、制作側のコストがものすごくかかったレストランガイドであることは間違いないでしょう。 ...